昨日昼間7時間干して・・・
■鯖の干物の作り方
今回は立て塩
で味をつけていきます。
魚の種類や脂ののり方によって塩分濃度や時間は変わりますが、目安は5～15％、1リットルの水に塩を約50～150g、30分～1時間30分ですが、基本的に脂が多い魚ほど塩が回りやすく、脂が少ない魚ほど回りにくいため、色々な濃さで大、小の魚で試してみましょう。今回は約8％で1時間漬けました。
庭の南天を添えてみました
目で楽しんで
昼ご飯 献立
鯖の干物
南瓜の煮物
もずく酢にわかめ
十六穀ご飯
豚汁