■材料
・小鮎 12匹ぐらい
(10cm～12cmぐらいが骨が苦手な方でも気にならないです）
・小麦粉 ５０ｇ
・片栗粉 ３０ｇ
・卵 １個
・塩少々
・水７０ｃｃ
・サラダ油 適量
天つゆ
醤油1 みりん 1 だし 4
濃めが好きな方は 3
■フリッター衣液
・小麦粉 50g
・ベーキングパウダー 20g
・炭酸水（ビールでもでも）80g
水でも構いません
・天ぷらがからっと上がらない方でも簡単に揚がります
・ボウルに小麦粉をざるで振るい、片栗粉に冷水を入れて軽く混ぜた後、卵を加えてさらに混ぜ合わせます。
包丁の先でぬめりを取り(お腹部分は破れるのできおつけて)
さっと洗った小鮎の水気をクッキングペーパーでとって(はぜるので)
小鮎を衣液にくぐらせて、１８０℃のサラダ油で２分ぐらい、きつね色になるまで揚げます。
頭から油に入れることで、火が通りやすくなります。
一気に揚げると油の温度が下がるので、数匹ずつ揚げます。
*塩でも天つゆでも
抹茶塩やゆず胡椒も美味しく頂けます。
