材料 (250cc瓶2個)
・いちご 1000g
・砂糖 330g いちごの30% (砂糖を30%以下だと長期の保存が向きません)
・レモン汁 1個
もしくはポッカレモンでも
いちごのヘタを取り、大きければカットして (今回は安い粒の小さいいちご)砂糖をまぶし、5～6時ぐらい放置していちごの水分が出るので鍋に入れて火にかけます。時間のある方は2～3回いちごを潰しながら混ぜると水分がでやすく、潰す手間もはぶけます。
レモン汁を加え煮込みます。時々かき混ぜながら20分ぐらい、アクは自然に消えますが、消えかかったときは濃度があるので混ぜてないとどびちって大変なことになります。
ジャム濃度を見たいときは、透明のガラスのコップ垂らすとわかりやすいです。
好きなとろみができたら完成。
＊分量が少ないときは時間短めに。
煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めます。
長期保存されたい方は詰めた瓶を更に1分ぐらい煮沸消毒して逆さまにして冷まします。次のいちごが安くでるときまで常温保存できます。
